藏在配料表中的“貓膩” 提升甄別能力是關鍵

近日，一則“買東西時多看一眼配料表”的新聞沖上微博熱搜，有網友爆料買回家的“羊肉串”仔細一看配料表，排在第一位的居然是鴨肉，和羊肉居然毫無關系，所謂的“羊肉味兒”只不過是通過香精調和而成的具有羊肉味的鴨肉制品。

北京商報社記者近日走訪了北京部分超市、市場發現，雖然在永旺、物美等大型超市中未發現鴨肉味的羊肉串，但是在一些農貿市場中，依舊有此類現象存在。

對此，相關專家表示，在配料表里做文章實則是一種“掛羊頭賣狗肉”的行為，國家的監管力度需要進一步提升，但更為重要的是消費者應當提升自身的甄別能力，保障自己的權益。

藏在配料表中的“貓膩”

“羊肉串”里沒羊肉，“牛肉丸”里沒牛肉，不少網友在看了配料表之后發出了感嘆。隨著健康意識不斷提升，消費者越來越關注食品安全問題，配料表也逐漸開始被關注。

北京商報記者在淘寶天貓超市、京東生鮮便利店、拼多多等電商平臺上搜索“羊肉串”時發現，在食品包裝袋上只寫了羊肉串、牛肉串的食品，在對應的配料表中羊肉牛肉的成分是排在第一位的，相應的價錢也高;而帶有“風味”二字的羊肉串和牛肉串，其配料表中則是用鴨肉和使用香精調和而成，只是具有羊肉風味的肉串，實則并不是羊肉。

“帶有‘風味’兩個字的，都不會是純的，一定會摻雜其他肉，如果想吃純牛肉純羊肉，首先排除‘風味’兩個字的包裝。”有網友表示。

北京商報記者在走訪時發現，有的“風味”羊肉串中，羊肉占了30%，而鴨肉占了55%，羊脂肪占了15%;有的“風味”羊肉串中配料則全部都是鴨肉，根本沒有羊肉的成分。

雖然在配料表中標明了成分，但是在食品包裝袋上最醒目的三個字還是“羊肉串”，而“風味”二字則相對隱秘，并不是一眼就可以看到，很顯然，并不是所有的消費者都有看配料表的習慣，也有一些并不是很細心的消費者，會忽略包裝袋上比較小的“風味”二字，商家正是鉆了這些空子來誘導消費者。

其實，并不僅僅是“羊肉串”存在此類問題，一些火鍋“丸子”也有類似情況。北京商報記者在朝陽區某農貿市場走訪時發現，有些散裝的牛肉丸、蝦丸和魚丸，其實都是調制品，并不含有該成分，相應的售價也比較低。例如在“墨魚風味魚丸”的配料表中，排在第一位的是魚糜而非墨魚;也有“模擬龍蝦球”的配料表中并不含龍蝦，雖然在包裝袋上有模擬二字，但是明顯字體偏小，并不顯眼。

是“漏洞”但并不違法

對于生產廠家在“配料表”和“包裝袋”的行為，不同的消費者有不同的看法。朝陽區的李女士向北京商報記者表示，她平時買東西并不會過多關注配料表，更多的時候還是根據包裝袋上的介紹來購買，將“風味”和“模擬”故意與“羊肉串”三個字作出區分，很難一時間注意到“風味”二字，是一種欺詐和誘導的行為;而于先生則認為，商家明確標出了“風味”二字，且在配料表中將成分寫得很清楚，并不存在欺騙的行為。

對此，香頌資本董事沈萌在接受北京商報記者采訪時表示，“企業的行為是利用消費者粗心的漏洞，雖然于情難以接受，但是只要符合相關法律法規，就不存在欺騙嫌疑。我國《農產品質量安全法》中對于農產品質量安全標準、農產品產地、農產品生產、農產品包裝和標識、監督檢查、法律責任等內容，特別是對農產品包裝和標識提出了相應的要求，如按照規定應當包裝或者附加標識的，必須經包裝或者附加標識后方可銷售”。

“對于‘風味’類羊肉串、牛肉丸、魚丸、蝦球等食品，法律法規上并沒有規定包裝上的具體要求，特別是字體大小的要求，因而并不違法。除非是企業作出了明確的承諾而未兌現，涉嫌違反了廣告法，否則只是說明了消費者的粗心大意被商家利用。”沈萌進一步表示。

中國食品產業分析師朱丹蓬則認為，“現在越來越多的商家通過在配料表和包裝袋上鉆空子來‘掛羊頭賣狗肉’誘導消費者，雖然擺弄花活的行為并不違法，但是從整體情況來看，國家的監管力度和速度需要進一步提升”。

提升甄別能力是關鍵

北京商報記者注意到，在永旺、物美等大型超市中售賣的“風味”類羊肉串、牛肉串比較少，羊肉串和牛肉串的配料中都是對應的羊肉或牛肉，并未出現鴨肉和調和香精等成分。牛肉丸的配料表中排在第一的是牛肉，第二位的才是豬肉，相應的售價也和市場上牛肉價格差不多;龍蝦風味蝦球中所有字體的大小是一樣的，“蝦球”文字并沒有比“風味”大很多。

正在超市挑選牛肉粒的王女士向北京商報記者表示，“一分價錢一分貨還是有一定道理的，在看到便宜很多的羊肉串和牛肉串等制品的時候，會多看一眼配料表，避免受騙”。

“近年來，隨著國家監管力度的提升和相關法律法規的不斷完善，整體的市場環境還是不錯的，對于商家鉆空子的行為，最關鍵的還是消費者需要有一定的甄別能力。”朱丹篷表示，目前，中國的消費者無論是從大健康意識還是大健康知識，已經有了一個顯著的進步和提升，越來越多的人關注食品配料表的成分，說明了對于食品安全的重視程度不斷提升，但是甄別能力還需要不斷加強。

“在看到風味類食品、調味類制品時，需要當心，多看看配料表，避免自己上當受騙，提升消費者自身的分辨能力，保護自身的權益，還是要防止自身的粗心被商家利用。”沈萌表示，“其實，不僅僅是羊肉串、牛肉丸等速凍預制食品，‘綠豆湯’里沒有綠豆，‘奶茶里沒有奶’，包括此前包括200多種配料的酵素飲料等現象時有發生，還是需要消費者自身提高警惕。”

隨著越來越多的食品安全問題被曝光，看配料表也成為保護自身權益的一種渠道。北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤指出，為了避免消費者權益受損，要養成買東西多看配料表的習慣，同時也需要生產者、經營者、消費者共同形成合力，加強食品安全法治，加強食品安全管理，倡導食品安全文化，促進食品產業持續、健康、穩定發展。