酒企紛紛試水小酒館 這是門好生意嗎？

本報記者 許 潔

(相關(guān)資料圖)

見習(xí)記者 李 靜

加碼小酒館賽道，正成為酒企開拓線下場景的主流方式之一。近日，古越龍山慢酒館在杭州開館。

據(jù)了解，古越龍山杭州慢酒館以慢生活為主題，除了可以體驗古越龍山各款主打產(chǎn)品外，還可以體驗果酒、青梅酒、桂花酒以及黃酒咖啡、黃酒冰淇淋等。“布局慢酒館的初衷是提升古越龍山的品牌力，改變消費者對傳統(tǒng)黃酒的印象，讓黃酒向著高端化、年輕化、全球化的方向發(fā)展。”古越龍山方面對《證券日報》記者表示。

“古越龍山布局小酒館，可以借助新場景來推廣黃酒文化，從而提升品類價值，也可以規(guī)避傳統(tǒng)代理渠道的白熱化競爭，開辟新的銷售渠道。”白酒行業(yè)分析師、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛對《證券日報》記者表示，隨著以消費者體驗為核心的營銷模式升級，渠道融合成為新趨勢，小酒館賽道會成為許多酒企新的增長渠道，發(fā)展前景廣闊。

值得關(guān)注的是，近幾年小酒館賽道深受酒企喜愛。在此之前，江小白、瀘州老窖、洋河等酒企均已對小酒館業(yè)務(wù)有所布局。

瀘州老窖旗下百調(diào)酒館線下體驗店于2022年9月份在成都開店，其不僅銷售瀘州老窖的精釀啤酒，還有各種白酒調(diào)制的雞尾酒。“門店是晝咖夜酒模式，聚焦‘輕酒、輕咖、輕食’為主的年輕潮生活，打造沉浸式酒咖體驗新場景。”百調(diào)酒館工作人員告訴《證券日報》記者。

此前，江小白在重慶開設(shè)線下門店江小白酒館，除了主營自家的梅見、清香高粱酒等產(chǎn)品外，還提供威士忌、白蘭地、精釀啤酒。江小白方面對《證券日報》記者表示，江小白酒館是一個有人情味的餐酒體驗店，旨在讓酒友們在此感受江小白酒飲的產(chǎn)品魅力。

與此同時，啤酒企業(yè)也在全力打造小酒館。據(jù)了解，華潤啤酒推出了JOY BREW酒館；燕京布局了燕京酒號小酒館；重慶啤酒旗下品牌烏蘇啤酒也在打造線下消費體驗店，開啟了燒烤店。

酒企為何紛紛熱衷布局小酒館？蔡學(xué)飛表示，酒企布局小酒館，不僅符合目前渠道融合的行業(yè)趨勢，而且兼具了品牌傳播、品質(zhì)推廣、產(chǎn)品銷售與社群活動等多種功能，經(jīng)營壓力比較小，也容易復(fù)制擴張，對于許多酒類品牌來說確實是一個不錯的發(fā)展模式。

酒企跨界布局小酒館會是門好生意嗎？

“酒企通過布局小酒館，可以拓寬新的利潤增長渠道，實現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。”傳播星球App聯(lián)合創(chuàng)始人由曦對《證券日報》記者表示，通過開設(shè)小酒館，酒企可進一步提升品牌形象，擴大知名度，吸引更多消費者選擇自己的產(chǎn)品。同時，還可以直接接觸消費者，了解市場需求，從而更好地進行產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新。

“酒企布局小酒館一方面是在迎合年輕消費者的需求和喜好；另一方面，也是酒企開拓新的消費場景，尋求新的增長曲線。”中國食品產(chǎn)業(yè)研究院高級研究員朱丹蓬對《證券日報》記者表示，小酒館是社交屬性極強的行業(yè)，且消費群體為年輕人，不僅可以進一步打開年輕市場，還可以增強消費者對品牌的價值認同。

“小酒館這種業(yè)態(tài)滿足了年輕人社交屬性和休閑屬性的消費需求，所以發(fā)展迅速。”白酒行業(yè)分析師、武漢京魁科技有限公司董事長肖竹青對《證券日報》記者表示，酒企布局小酒館是一門不錯的生意，一方面可以近距離與消費者溝通交流，了解消費者對產(chǎn)品口味、包裝、品牌的訴求，另一方面也能夠快速完成新產(chǎn)品上市的包裝測試等。此外，也有利于突破行業(yè)同質(zhì)化和內(nèi)卷化競爭。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年，國內(nèi)小酒館行業(yè)市場規(guī)模約1280.4億元。隨著夜間經(jīng)濟規(guī)模持續(xù)上升，小酒館類業(yè)態(tài)還將持續(xù)發(fā)展。預(yù)計到2023年底，國內(nèi)小酒館行業(yè)規(guī)模將達到1487.8億元。

談及小酒館的未來發(fā)展前景，由曦認為，小酒館的增長空間相對較大，其可以提供獨特的消費體驗和社交場所，更貼近消費者需求。另外，小酒館可以結(jié)合餐飲創(chuàng)意和酒類文化，推出特色菜品和飲品，吸引更多消費者。

不過，目前酒企開辦小酒館還處于試水階段。蔡學(xué)飛認為，客觀地說，小酒館屬于店面經(jīng)營，對于企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、店面管理以及消費者服務(wù)提出了更高的要求，這也為酒企布局小酒館賽道增加了不確定性風(fēng)險。